Muffiny bananowe z nutellą- idealne dla dzieci!

      Po długiej nieobecności na blogu do powrotu zainspirował mnie konkurs mojewypieki.com.

Postanowiłam zamieścić przepis w kategorii dla dzieci, chociaż nadawałby się tez dla gości przybywających z niespodziewaną wizytą. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a składniki znajdziecie w każdej kuchni. 

       Banan z nutellą to połączenie, któremu nie oprze się żaden mały (i duży) łasuch!

 http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

Przepis na muffiny:

• 3 banany rozgniecione
• 2 jaja
• 150 nutelli
• 100ml oleju
• 250g mąki pszennej
• 100g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody

Mąkę przesiać do miski razem z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodać cukier i banany.

Jaja, olej i nutellę zmiksować razem.

Wszystkie składniki razem połączyć, uważając żeby za długo nie mieszać.

Piec ok. 25 min w 180 stopniach.

Wiosenny sernik nowojorski

       Dziś wyjątkowo zaszczyciło nas słońce. Rozpromienia się wszystko dookoła, nabiera energii. Tylko człowiek czuje się jakoś nijak, bo ta zmiana temperatur może dobić. Dziś pięknie, jutro pięknie, ale podobno to jeszcze nie koniec zimy. Wielkanoc zapowiada się zimna. Dobieracie swoje codzienne menu do pogody? Ja tak i jeszcze do mojego humoru. Właśnie mi się przypomniało, że muszę zasiać rzeżuchę. Ona też kojarzy się z wiosną, którą dzisiaj witamy. Dzisiaj będzie tyle dnia co nocy, a później jasności będzie przybywać. Lubię ten moment i nie tylko dlatego, że moje urodziny przypadają jutro. Na dziś proponuję sernik nowojorski inspirowany przepisem Nigelli, który będzie doskonały na Święta. 

Sernik nowojorski

Spód:

• 1 opakowanie herbatników digestive, mogą być w czekoladzie
• 150g rozpuszczonego masła

Wszystko wrzucić do malaksera. Powstałą mieszaniną wyłożyć spód tortownicy 24 cm i włożyć do lodówki.

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni

Masa:

• 750g twarożku
• 225 g cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 6 jaj, żółtka osobno od białka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 150ml śmietany kremówki
• 150ml kwaśnej śmietany
• 1/2 łyżeczki soli
• skórka otarta z 1 cytryny

Do miski wsypujemy  cukier i skrobię, mieszamy razem z żółtkami, twarogiem i waniliowym ekstraktem. Ucierając dodajemy po kolei obie śmietany, sól i skórkę cytrynową.
Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową. Przekładamy na spód i pieczemy ok. 1-1,5h.

Sernik możemy podawać z owocami, sosem owocowym, możemy go także dodatkowo posmarować twarożkiem w celu ozdobienia.

Tarta imbirowo- cytrynowa

       Każdy lubi coś innego. Jeśli chodzi o desery to mamy te bardziej czekoladowe i te bardziej owocowe. Czekoladowe są cięższe, owocowe lżejsze, ale to tez nie reguła. Moja siostra nie przepada za słodkościami. Nie lubi intensywnego smaku czekolady, dużej ilości cukru i śmietany. Toleruje lżejsze desery, mniej słodkie. Właśnie dla niej przygotowałam tartę cytrynowo- imbirową zainspirowaną przepisem z magazynu KUKBUK. Owa tarta nie jest może lekka, bo w jej składzie jest aż 6 jajek, ale smak intensywnie cytrynowy powoduje, że słodycz nas nie przytłacza. Deser ten nie jest dla tych, którzy lubują się w intensywnej słodyczy. Trzeba lubić cytryny, trzeba lubić smak imbiru.

Tarta imbirowo-cytrynowa*

Składniki:

Ciasto:

• 125g  masła
• 250g mąki 
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki ziemnej wody

Miód mieszamy z wodą. Masło siekamy z mąką i dolewamy mieszaninę miodową, wyrabiamy. Odstawiamy na godzinę do lodówki.
Rozwałkowujemy i wykładamy formę do tarty. Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok, 20 minut w 180 stopniach.

Krem:

• 3 cytryny
• kawałek imbiru
• 100g masła
• 4 łyżki miodu
• 6 żółtek
• 2 łyżki mąki kukurydzianej (dodałam mąkę ziemniaczaną-podobny efekt)

 Cytryny dokładnie myjemy. Ścieramy z nich skórkę, wyciskamy sok. Imbir ścieramy i dodajemy miód i masło.  Podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia masła. Ściągamy z ognia i dodajemy po kolei 6 żółtek. Nieustannie mieszamy. Ponownie stawiamy na ogniu i dodajemy mąkę rozmieszaną w trzech łyżkach wody, mieszamy aż do zgęstnienia.
Przekładamy na podpieczony spód.


Beza:

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej/ziemniaczanej
• 1 łyżka białego octu winnego

 Białka ubijamy, dodajemy cukier, ubijamy, dodajemy mąkę i ocet.
Wykładamy na ostygnięty spód za pomocą rękawa cukierniczego lub rozsmarowujemy.
Pieczemy ok. 20 min w temperaturze 150 stopni.

*KUKBUK nr 1, str. 32

Truskawkowe ciasta

   Truskawka. Z magazynu Food&Friends dowiedziałam się, że nie było by tego pysznego owocu, gdyby nie sławny Ludwik XIV, który dostał poziomki od kapitana Fraiser. Notabene od jego nazwiska pochodzi nazwa fraise, czyli truskawka. Poziomkę skrzyżowano z inną rośliną ,z czego powstała dzisiejsza truskawka. W sezonie truskawkowym piekę mnóstwo ciast. Gdy mam ochotę na szybkie ciasto codzienne, korzystam z przepisu Doroty z mojewymieki.blox.pl. Natomiast gdy mam więcej czasu decyduję się na coś bardziej pracochłonnego. Jednym z moich ulubionych serników to sernik z malinami i białą czekoladą. A co byłby gdyby zastąpić maliny truskawkami? Warto było się przekonać.

Rabarbarowa tarta

    Już za niedługo truskawki. Podobno można już kupić "nasze" polskie. Ja jednak czekam na te z własnego ogrodu. A tymczasem wypróbowuję różne połączenia z rabarbarem. Dzisiejszy przepis pochodzi z książki Nigelli. Rabarbar i rum okazały się bardzo smacznym połączeniem. Wiele osób boi się nowym smaków, eksperymentów kulinarnych, ale nawet innej kuchni niż polska domowa. Postanowiłam przekonać moich domowników oraz wszystkich chętnych do poznawania różnorodności kuchni. Jak na razie udaje się całkiem nieźle.

Tarta z rabarbarem (forma ok. 25cm)

1 kg rabarbaru nieobranego

300g cukru

150g mąki pszennej

1 łyżka cukru

szczypta soli

85g masła zimnego

85g twarogu

3 łyżki śmietany kremówki

200g twarożku/zmielonego twarogu (takiego gładkiego)

200ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru

4 łyżki rumu

6 łyżek soku pozostałego po duszeniu rabarbaru

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni.

Rabarbar obieramy i kroimy na kawałki(ok. 2 cm). Wkładamy do naczynia żaroodpornego i mieszamy z cukrem (300g). Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika na ok. 40 minut.  Rabarbar zmięknie i wytworzy się coś  a la syrop. Po wyciągnięciu z piekarnika odsączamy sok od owoców.

W tym czasie mieszamy sypkie składniki na ciasto( mąka, cukier, sól). Najlepiej użyć do tego malaksera lub podobnego urządzenia.  Dodajemy masło, twaróg- mieszamy. Dolewamy śmietanę (ok. 3 łyżki) i mieszamy. Stworzy się jednolite i zwarte ciasto, które wkładamy na chwilę do lodówki. Po ok. 15 minutach rozwałkowujemy i wkładamy do formy. Ciasto przykrywamy folią i obciążamy np. fasolą lub specjalnymi kulkami. Pieczemy ok. 15 minut w rozgrzanym piekarniku, po czym zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze chwilę do zrumienienia. Odstawiamy do wystygnięcia.

6 łyżek soku rabarbarowego redukujemy do konsystencji syropu podgrzewając go w rondelku.

Przygotowujemy krem. Miksujemy twarożek, dodajemy śmietanę kremówkę do uzyskania kremowej masy. Dodajemy cukier i rum- mieszamy. Przekładamy na upieczony spód, na to odsączony rabarbar, a następnie polewamy syropem.

Smacznego!

Smaki z ogrodu

Warzywa i owoce z własnego ogrodu to prawdziwy luksus. Świeżość, naturalność i niezastąpiony smak. Dzisiaj pierwszy raz tej wiosny miałam okazję jeść sałatę, rzodkiewki i rabarbar z własnego ogrodu. Szpinak też już dochodzi, a niebawem także kalarepa. Truskawki mają już kwiaty. Ten miniony słoneczny weekend sprawił, że wszystko "ruszyło". Jabłonie, grusze, czereśnie. Maliny, agrest i porzeczka. Pysznie będzie tego lata, jeśli nie zniszczą tego warunki atmosferyczne.

Na dzisiejsze upały proponuję lody waniliowe z sosem rabarbarowym.

Sos rabarbarowy

Pokrojony i obrany rabarbar władamy do garnka, do tego cukier i ekstrakt waniliowy. Podgrzewamy do uzyskania gęstego sosu.