sobota, 30 marca 2013

Naturalna Wielkanoc!

Farbowanie jaj.

Już kilka lat nie używam sztucznych barwników do farbowania jaj. Może kiedyś to było fajne, żywe kolory i takie intensywne. Aktualnie staram się korzystać z natury. Trawa, liście orzecha, łupiny cebuli...szyszki olchy.
Olcha nadaje jajom brązowo-złotą barwę w zależności od czasu i intensywności. Przeczytałam gdzieś, że może zabarwić jaja na czarno. Moje nigdy takiej barwy by nie złapały, ale może jakby mieć szyszek bardzo dużo...Cieszą mnie smugi, plamy na jajkach, dodają im uroku.
Wesołych Świąt!





środa, 20 marca 2013

Wiosenny sernik nowojorski

       Dziś wyjątkowo zaszczyciło nas słońce. Rozpromienia się wszystko dookoła, nabiera energii. Tylko człowiek czuje się jakoś nijak, bo ta zmiana temperatur może dobić. Dziś pięknie, jutro pięknie, ale podobno to jeszcze nie koniec zimy. Wielkanoc zapowiada się zimna. Dobieracie swoje codzienne menu do pogody? Ja tak i jeszcze do mojego humoru. Właśnie mi się przypomniało, że muszę zasiać rzeżuchę. Ona też kojarzy się z wiosną, którą dzisiaj witamy. Dzisiaj będzie tyle dnia co nocy, a później jasności będzie przybywać. Lubię ten moment i nie tylko dlatego, że moje urodziny przypadają jutro. Na dziś proponuję sernik nowojorski inspirowany przepisem Nigelli, który będzie doskonały na Święta. 



Sernik nowojorski

Spód:
  • 1 opakowanie herbatników digestive, mogą być w czekoladzie
  • 150g rozpuszczonego masła

Wszystko wrzucić do malaksera. Powstałą mieszaniną wyłożyć spód tortownicy 24 cm i włożyć do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni

Masa:
  • 750g twarożku
  • 225 g cukru
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 6 jaj, żółtka osobno od białka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 150ml śmietany kremówki
  • 150ml kwaśnej śmietany
  • 1/2 łyżeczki soli
  • skórka otarta z 1 cytryny
Do miski wsypujemy  cukier i skrobię, mieszamy razem z żółtkami, twarogiem i waniliowym ekstraktem. Ucierając dodajemy po kolei obie śmietany, sól i skórkę cytrynową.
Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową. Przekładamy na spód i pieczemy ok. 1-1,5h.

Sernik możemy podawać z owocami, sosem owocowym, możemy go także dodatkowo posmarować twarożkiem w celu ozdobienia.





niedziela, 24 lutego 2013

Tarta imbirowo- cytrynowa

       Każdy lubi coś innego. Jeśli chodzi o desery to mamy te bardziej czekoladowe i te bardziej owocowe. Czekoladowe są cięższe, owocowe lżejsze, ale to tez nie reguła. Moja siostra nie przepada za słodkościami. Nie lubi intensywnego smaku czekolady, dużej ilości cukru i śmietany. Toleruje lżejsze desery, mniej słodkie. Właśnie dla niej przygotowałam tartę cytrynowo- imbirową zainspirowaną przepisem z magazynu KUKBUK. Owa tarta nie jest może lekka, bo w jej składzie jest aż 6 jajek, ale smak intensywnie cytrynowy powoduje, że słodycz nas nie przytłacza. Deser ten nie jest dla tych, którzy lubują się w intensywnej słodyczy. Trzeba lubić cytryny, trzeba lubić smak imbiru.





Tarta imbirowo-cytrynowa*

Składniki:

Ciasto:
  • 125g  masła
  • 250g mąki 
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki ziemnej wody
Miód mieszamy z wodą. Masło siekamy z mąką i dolewamy mieszaninę miodową, wyrabiamy. Odstawiamy na godzinę do lodówki.
Rozwałkowujemy i wykładamy formę do tarty. Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok, 20 minut w 180 stopniach.

Krem:
  • 3 cytryny
  • kawałek imbiru
  • 100g masła
  • 4 łyżki miodu
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej (dodałam mąkę ziemniaczaną-podobny efekt)
 Cytryny dokładnie myjemy. Ścieramy z nich skórkę, wyciskamy sok. Imbir ścieramy i dodajemy miód i masło.  Podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia masła. Ściągamy z ognia i dodajemy po kolei 6 żółtek. Nieustannie mieszamy. Ponownie stawiamy na ogniu i dodajemy mąkę rozmieszaną w trzech łyżkach wody, mieszamy aż do zgęstnienia.
Przekładamy na podpieczony spód.


Beza:

  • 3 białka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej/ziemniaczanej
  • 1 łyżka białego octu winnego
 Białka ubijamy, dodajemy cukier, ubijamy, dodajemy mąkę i ocet.
Wykładamy na ostygnięty spód za pomocą rękawa cukierniczego lub rozsmarowujemy.
Pieczemy ok. 20 min w temperaturze 150 stopni.

*KUKBUK nr 1, str. 32

sobota, 2 lutego 2013

Nie zawsze musi być tak samo. Odwrócone ciasto.

     Czasem trzeba coś na szybko upiec, bo jest okazja niespodziewana. Dzisiaj tak właśnie miałam i upiekłam ciasto o zaskakujących barwach. Wizualnie wygląda trochę nienaturalnie. Ogólnie to nie przepadam za jaskrawą kolorystyką w daniach, no ale zrobiłam wyjątek. Myślę, że dzieciom kolory mogą się podobać, więc można jeszcze bardziej poszaleć, dodając jeszcze czerwone i zielone wisienki. Mandarynki i brzoskwinie z puszki tez mogą być dobre. O! Albo można dać doskonałe zajęcie dziecku, żeby stworzyło własny obrazek. :) Fantazja, fantazja...



Składniki*:
  • Ananas w plastrach z puszki (lub inne owoce)
  • kolorowe kandyzowane wiśnie
  • 2 łyżki cukru
  • 100g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100g miękkiego masła
  • 100g cukru
  • 2 jaja
  • syrop z ananasa w puszce
 Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Foremkę (23-25 cm) wysmarować masłem wg potrzeb (ja używam silikonowej, więc nie muszę). Dno oprószyć 2 łyżkami cukru i poukładać owoce wg fantazji własnej.
Masło, cukier, jaja zmiksować, dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i wymieszać. Dolać 3 łyżki syropu z ananasa z puszki lub więcej, tak aby ciasto nie było zbyt gęste i wymieszać. Masę przełożyć delikatnie na owoce. Piec ok. 30 minut. Po upieczeniu na formę nałożyć talerz i przewrócić do góry dnem.
 * Inspiracja: "Nigella ekspresowo"


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...